Máy đông khô hạt lòng đỏ trứng gà

Nếu máy đông khô dạng hạt lòng đỏ trứng gà đáp ứng yêu cầu của bạn, vui lòng mua thiết bị chính xác sản xuất tại Trung Quốc từ nhà máy của chúng tôi. Chúng tôi là một trong những nhà sản xuất và nhà cung cấp chuyên nghiệp ở Trung Quốc có thể cung cấp cho bạn các dịch vụ và giá cả chưa từng có. Và dịch vụ tùy chỉnh cũng có sẵn. Đừng ngần ngại nữa.

 

máy đông khô dạng hạt lòng đỏ trứng gà

Quy trình công nghệ máy đông khô dạng hạt lòng đỏ trứng gà

1. Trước khi đông lạnh, mỗi con gà cần được hòa quyện hoàn toàn với lòng đỏ trứng thông qua công nghệ cán chân không. Chất lỏng lòng đỏ trứng đi vào các sợi cơ bên trong hạt gà và hòa quyện hoàn toàn với thịt gà.

2. Giai đoạn I: tiền đông lạnh

Mục đích của việc đông lạnh trước là để đóng băng hoàn toàn và đông đặc lượng nước tự do trong lòng đỏ trứng gà. Tại thời điểm này, cần có đủ nước tự do ở nhiệt độ thấp để đóng băng hoàn toàn. Nhiệt độ trong quá trình đóng băng trước có thể làm cho nhiệt độ sản phẩm đạt đến điểm eutectic và nhiệt độ tại thời điểm này là khoảng - 30 độ.

Nguyên lý khử trùng và vô hiệu hóa quá trình đông khô: khi nhiệt độ thấp đạt đến một giá trị nhất định, nước trong tế bào sinh học sẽ đông đặc. Khi nhiệt độ đạt đến điểm eutectic, toàn bộ nước sẽ đóng băng, thể tích sẽ nở ra và xuyên qua thành tế bào. Trong quá trình sấy thăng hoa, nước trong tế bào sẽ thăng hoa trực tiếp, nhằm đạt được mục đích bất hoạt vi khuẩn và vi khuẩn.

Giai đoạn đầu tiên của quá trình đóng băng trước đã hoàn thành, mất khoảng 120 phút.

3. Giai đoạn thứ hai: sấy thăng hoa

① Điểm ba pha

Dưới áp suất thấp và áp suất cao, sự biến đổi nước giữa khí-lỏng và rắn gần như giống nhau, nhưng nhiệt độ thì khác nhau. Ví dụ, dưới áp suất 1kPa, nhiệt độ của nước đá thành nước là 0 độ và nhiệt độ của nước thành hơi là khoảng 6,3 độ. Sau khi áp suất giảm, điểm đóng băng thay đổi ít nhưng điểm sôi sẽ giảm đi rất nhiều. Ví dụ, nhiệt độ sôi của một nồi nước đun sôi ở Thượng Hải là 100 độ, trong khi ở Lhasa là khoảng 87 độ.

Có thể hình dung rằng khi áp suất giảm xuống một giá trị nhất định, điểm sôi trùng với điểm đóng băng, do đó băng rắn có thể trực tiếp chuyển hóa thành hơi nước.

Áp suất tại thời điểm này được gọi là áp suất điểm ba pha và nhiệt độ tương ứng là nhiệt độ điểm ba pha. Áp suất điểm ba pha của nước là 611,73pa và nhiệt độ điểm ba pha là khoảng 0.01 độ . Nghĩa là, khi áp suất thấp hơn 611,73pa và nhiệt độ thấp hơn 0,01 độ, băng có thể thăng hoa trực tiếp thành hơi nước và nhiệt hấp thụ trong quá trình thăng hoa là nhiệt thăng hoa.

② Sấy thăng hoa

Trước khi sấy thăng hoa, cần khởi động bơm chân không để hút không khí từ tủ sấy thăng hoa để tiếp cận môi trường chân không. Thời gian này sẽ mất khoảng 30 phút.

Có ba cách truyền nhiệt: dẫn nhiệt, đối lưu và bức xạ. Trong môi trường chân không, hình thức truyền nhiệt chủ yếu là dẫn nhiệt, bổ sung bằng bức xạ nhiệt.

Các hạt lòng đỏ trứng gà được xếp đều vào khay, sau đó xếp vào kho máy đông khô theo từng lớp. Mỗi lớp của máy đông khô có màng ngăn bằng thép không gỉ 304, có thể làm nóng. Nhiệt độ được hiển thị bởi màng ngăn được gọi là nhiệt độ tấm. Trong giai đoạn sấy thăng hoa, cần phải làm nóng liên tục từng đợt tấm vách ngăn để cung cấp nhiệt cho các hạt lòng đỏ trứng gà bằng phương pháp dẫn nhiệt và bức xạ nhiệt. Tại thời điểm này, nhiệt độ sản phẩm cao hơn nhiệt độ thu giữ và một số lượng lớn quá trình thăng hoa sắp bắt đầu. Ở giai đoạn này, nhiệt độ sản phẩm thấp hơn 0 độ, tức là nước trong lòng đỏ trứng gà luôn tồn tại ở trạng thái tinh thể băng, nhiệt thăng hoa của nước đá khoảng 2811,65j/g.

Hiện tượng thăng hoa nhiệt này tương tự như việc phơi quần áo ngoài trời ở Đông Bắc Trung Quốc vào mùa đông, nước trong quần áo sẽ đóng băng trước. Tuy nhiên, do nhiệt lượng bức xạ do mặt trời tạo ra, băng sẽ trực tiếp thăng hoa thành hơi nước, quần áo cũng sẽ khô đi nhưng quá trình này diễn ra lâu dài.

③ Sấy thăng hoa

Quá trình sấy thăng hoa bắt đầu từ bề mặt của các hạt lòng đỏ trứng gà và dần dần di chuyển vào trong. Sau khi thăng hoa, tinh thể băng sẽ để lại những khoảng trống. Giống như một miếng bọt biển, những khoảng trống này trở thành kênh cho sự thăng hoa và thoát băng trong hạt lòng đỏ trứng gà. Giao diện giữa lớp khô và tinh thể băng được gọi là giao diện thăng hoa.

Khi tất cả các tinh thể băng được loại bỏ, giai đoạn sấy thăng hoa đầu tiên được hoàn thành. Giai đoạn này mất khoảng 10 giờ.

Để giữ chênh lệch nhiệt độ giữa nhiệt độ sản phẩm và nhiệt độ thu giữ không đổi, cần phải làm nóng màng ngăn từng đợt một. Mục đích là với mỗi lần đun nóng, một phần đá trong lòng đỏ trứng gà sẽ thăng hoa thành hơi nước và được máy nước nóng thu lại. Nếu đun nóng quá nhanh, độ chân không sẽ tăng lên và nhiệt độ của lòng đỏ trứng gà sẽ tăng quá nhanh. Khi nhiệt độ của lòng đỏ trứng gà vượt quá điểm eutectic, quá trình đông khô sẽ không thành công. Vấn đề do gia nhiệt quá chậm là chu kỳ sản xuất tăng lên rất nhiều và hiệu quả sản xuất thấp.

Do đó, theo đặc điểm của các sản phẩm khác nhau và các điểm eutectic khác nhau, quy trình sản xuất đông khô là khác nhau và cố gắng tìm ra đường cong đông khô tốt nhất. Điều này không chỉ có thể tạo ra những sản phẩm đông khô thành công nhất mà còn giảm giá thành xuống mức thấp nhất.

[① thu nhiệt độ: trong quá trình đông khô, thiết bị ngưng tụ luôn ở trạng thái làm việc để liên tục cung cấp không khí lạnh cho tủ đông khô, và thu nhiệt độ là để thu nhiệt độ do thiết bị ngưng tụ cung cấp cho tủ đông khô .

② Thùng đông khô và thân tủ đông khô: thùng đông khô là một không gian riêng biệt bên trong thân tủ đông khô, có thể được bịt kín. Thân tủ đông khô là một cỗ máy tích hợp thùng sấy đông lạnh và thiết bị hệ thống làm mát.

③ Bẫy nước: trong quá trình đông khô, nước trong nguyên liệu sẽ thăng hoa từ dạng băng thành hơi và thải ra ngoài. Đồng thời, cần có một thiết bị để hấp thụ những hơi nước này, được gọi là bẫy nước.]

4. Giai đoạn 3: sấy phân tích hay còn gọi là sấy giai đoạn 2

Sau giai đoạn đầu tiên, lượng nước trong đá đặc bên trong hạt lòng đỏ trứng gà đã được thùng chứa nước ráo nước và thu giữ, lượng nước loại ra còn khoảng 90%. Tuy nhiên, vẫn còn một ít nước trong thành mao mạch của vật liệu khô. Ở giai đoạn này, ngay cả khi nhiệt độ sản phẩm vượt quá nhiệt độ điểm eutectic của lòng đỏ trứng gà, nó sẽ không gây ra lỗi đông khô.

Vì vậy, lòng đỏ trứng gà nên được đun nóng liên tục vào thời điểm này, nhưng với điều kiện không làm hỏng các hoạt chất sinh học của lòng đỏ trứng gà, nhiệt độ không được vượt quá 35 độ. Sau giai đoạn này, độ ẩm còn lại trong sản phẩm phụ thuộc vào chủng loại và yêu cầu của sản phẩm. Nói chung, có phương pháp tăng áp suất, phương pháp tiếp cận nhiệt độ, phương pháp cân, v.v. Vì nước chính ở giai đoạn này là nước liên kết nên tốc độ bay hơi của nước rất chậm, mất khoảng 11,5 giờ.

Sau quá trình đông khô, các hạt lòng đỏ trứng gà cần được đậy kín và bảo quản ngay ở nhiệt độ phòng rồi đóng gói vào hộp. Nên cho lòng đỏ trứng gà đông khô ngay sau khi mở để tránh quá trình oxy hóa và hút ẩm.

Tham số:

Người mẫu	KFD-20	KFD-25	KFD-30	KFD-40	KFD-50	KFD-100	KFD-150	KFD-200
Công suất (Kg/mẻ)	200	250	300	400	500	1000	1500	2000
Diện tích kệ (㎡)	20	25	400	40	52	102	152	201
Kích thước kệ (mm)	2200*600	2200*600	3300*600	3300*600	3300*600	5000*600	10000*600	9900*600
Số lượng kệ (Lớp)	8+1	10+1	8+1	10+1	13+1	17+1	13+1	17+1
Số lượng kệ (Mảnh)	18	22	18	18	28	36	28	36
Khoảng cách giữa(mm)	95
Nhiệt độ kệ (độ)	phòng tới 120
Nhiệt độ bắt nước (độ)	-65±5
Nước bắt tối đa(Kg)	300	380	450	600	750	1500	2200	3000
Chân không tối đa （Pa	5
Điện(Kw)	63	72	101	116	168	232	287	384

Bán trước:

* Ngay sau khi nhận được yêu cầu của bạn, chúng tôi sẽ luôn trả lời email của bạn đúng hạn và cố gắng hết sức để giới thiệu cho bạn loại máy sấy đông lạnh phù hợp nhất. Thông tin công nghệ chi tiết cũng sẽ được cung cấp cho bạn.

* Chúng tôi có thể làm bài kiểm tra mẫu cho khách hàng.

Sau khi bán:

* Nếu có thể, vui lòng đến nhà máy của chúng tôi và chúng tôi sẽ hướng dẫn công nhân toàn bộ quy trình sấy thăng hoa. Thời gian thích hợp nhất để sấy thăng hoa sẽ được chúng tôi kiểm tra.

* Chúng tôi sẽ giữ liên lạc với bạn để đảm bảo mọi bộ phận của máy sấy đông lạnh đều hoạt động tốt. Bảo hành một năm, dịch vụ trực tuyến miễn phí cho khách hàng nước ngoài.

Chú phổ biến: máy đông khô hạt lòng đỏ trứng gà, Trung Quốc, nhà máy, nhà cung cấp, nhà sản xuất, tùy chỉnh, giá cả, sản xuất tại Trung Quốc