Nhiều chất nhạy cảm với nhiệt sẽ không bị biến tính hoặc bất hoạt.
Khi máy sấy đông lạnh trong phòng thí nghiệm được sấy khô ở nhiệt độ thấp, một số thành phần dễ bay hơi trong chất mất rất ít.
Trong quá trình đông khô, sự phát triển của vi sinh vật và hoạt động của enzyme không thể tiến hành, vì vậy các đặc tính ban đầu có thể được duy trì.
Bởi vì nó được sấy khô ở trạng thái đông lạnh, thể tích gần như không thay đổi, và cấu trúc ban đầu được duy trì mà không có nồng độ.
Kể từ khi nước trong vật liệu tồn tại ở dạng tinh thể băng sau khi đóng băng trước, các chất muối vô cơ hòa tan ban đầu hòa tan trong nước được phân bố đều trong vật liệu. Trong quá trình thăng hoa, các chất hòa tan hòa tan trong nước được kết tủa, tránh được hiện tượng cứng bề mặt gây ra bởi sự kết tủa của muối vô cơ trên bề mặt do sự di chuyển của nước bên trong vật liệu lên bề mặt theo phương pháp sấy chung.
Các vật liệu khô là lỏng lẻo, xốp, và giống như miếng bọt biển. Sau khi thêm nước, nó hòa tan nhanh chóng và hoàn toàn, và khôi phục lại các đặc tính ban đầu của nó gần như ngay lập tức.
Bởi vì việc sấy khô được thực hiện dưới chân không, có rất ít oxy, vì vậy một số chất dễ bị oxy hóa được bảo vệ.
Sấy khô có thể loại bỏ 95%-hơn 99% độ ẩm, để sản phẩm khô có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không bị suy giảm.
Bởi vì vật liệu ở trạng thái đông lạnh và nhiệt độ rất thấp, nhiệt độ của nguồn nhiệt để sưởi ấm không cao, và nhiệt độ bình thường hoặc nhiệt độ thấp có thể đáp ứng các yêu cầu. Nếu ngăn đông và ngăn sấy được tách ra, ngăn sấy không cần phải cách nhiệt, và sẽ không có nhiều tổn thất nhiệt, vì vậy việc sử dụng năng lượng nhiệt rất tiết kiệm.
