Người đứng đầu Nescafe đang làm gì ngay trên đường đua cà phê nghìn tỷ?
Tại khu vực Trung Quốc Đại lục của Nestlé, nơi doanh thu vượt quá 40 tỷ USD vào năm ngoái, ngành kinh doanh cà phê mang tính biểu tượng đang phát triển ở một tốc độ mới và cà phê đông khô đang cung cấp "nhiên liệu" cho hoạt động kinh doanh này.
Theo dữ liệu, danh mục cà phê đông khô được Nestlé tiên phong và trung bình 400 cốc được tiêu thụ mỗi giây trên toàn thế giới. Trong một thị trường mà ngày càng có nhiều người tiêu dùng quay trở lại với “đầu C và cuối A”, Nestlé đang nắm bắt cơ hội để tiếp tục phát triển hoạt động kinh doanh cà phê đông khô của mình như thế nào và danh mục lâu đời này sẽ tiếp tục giành chiến thắng như thế nào? thị trường cà phê đang phát triển?
Cà phê đông khô là gì?
Cà phê khô đông lạnh là sản phẩm cà phê được đông lạnh ở nhiệt độ dưới -40 độ và nước được loại bỏ trong môi trường chân không. Vì tất cả nước đã được loại bỏ khỏi cà phê nên nó có thể được bảo quản trong điều kiện chân không lên đến 25 năm.
Do đó, sản phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài và có thể phục hồi thành đồ uống cà phê chỉ bằng cách thêm nước nóng.
Cơ chế của công nghệ cà phê sấy đông chân không là gì?
Theo lý thuyết cân bằng pha nhiệt động lực học, nhiệt độ của điểm ba pha của nước (khí, lỏng và rắn cùng tồn tại) là 0.0098 độ và áp suất là 4,579mmHg.
Như thể hiện trên hình 1, trong quá trình nước chuyển pha thì khi nào. Khi áp suất thấp hơn áp suất điểm ba pha, băng rắn có thể thăng hoa trực tiếp thành hơi nước dạng khí và thoát ra ngoài mà không trải qua quá trình chuyển đổi thành nước lỏng.
Tại sao cà phê đông khô chiếm thị phần hơn cà phê phun truyền thống?
So với cà phê truyền thống được làm bằng công nghệ phun, cà phê được sản xuất bằng công nghệ đông khô ở nhiệt độ thấp có thể giữ được hàm lượng dinh dưỡng tối đa trong cà phê và
Nó có hương vị đậm đà, đậm đà và dễ pha; Thứ hai, nó có thời hạn sử dụng rất dài và có thể bảo quản lâu dài mà không bị hư hỏng
Dễ dàng mang theo và có thể phục hồi thành đồ uống cà phê thơm ngon chỉ bằng cách thêm nước nóng.
Quy trình sản xuất cà phê đông khô như thế nào?
1. Tiền xử lý: sàng lọc, làm sạch
2. Rang
3. Nghiền: để nâng cao hiệu quả chiết xuất, hạt cà phê rang được xay thành một kích thước hạt nhất định
4. Chiết xuất: Dưới nhiệt độ và áp suất nhất định, các hoạt chất được chiết xuất thành nước
5. Cô đặc: thông qua cô đặc chân không, nồng độ cà phê được tăng lên ở nhiệt độ thấp hơn (tức là nước được loại bỏ khỏi cà phê lỏng, tạo điều kiện cho việc sấy khô tiếp theo và tăng hiệu quả sản xuất)
6. Sấy khô: Vì các chất thơm của cà phê rất nhạy cảm với nhiệt nên chúng rất dễ bay hơi ở nhiệt độ sấy cao hơn (thực tế là chúng đã dễ bay hơi trong các quá trình chiết xuất và cô đặc trước đó), đó là lý do chính khiến cà phê hòa tan được ưa chuộng. thường không thơm như cà phê rang, luộc. Nhưng công nghệ sấy đông lạnh chân không của chúng tôi có thể giải quyết vấn đề này một cách hoàn hảo
Đầu tiên, cà phê cô đặc được đông lạnh ở nhiệt độ thấp (-40 độ ), trong đó nước đóng băng thành các tinh thể băng nhỏ, sau đó được làm nóng từ từ và thăng hoa trong điều kiện chân không cao (nhiệt độ gia nhiệt sẽ không vượt quá 35 độ) , Thông qua phương pháp sấy độ ẩm thấp này, các chất thơm trong cà phê (tức là các chất nhạy cảm với nhiệt) được bảo quản tốt nên mùi thơm của cà phê đông khô rất đậm đà và nguyên chất.
đóng gói
Kassel là nhà sản xuất chuyên nghiệp và tận tâm cung cấp cho khách hàng dịch vụ R&D, sản xuất, bán hàng và hậu mãi như một giải pháp chìa khóa trao tay với khách hàng. Máy sấy đông lạnh công nghiệp của chúng tôi (1㎡đến 200㎡) được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm các ngành công nghiệp và đã được công nhận và khen ngợi rộng rãi vì hiệu suất hiệu quả, ổn định và đáng tin cậy.
Máy đông khô của chúng tôi được trang bị công nghệ tiên tiến và vật liệu chất lượng cao, đồng thời có hệ thống làm lạnh hiệu quả cao, hệ thống điều khiển thông minh và hệ thống vận hành an toàn và đáng tin cậy để đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng khác nhau. Chúng tôi cũng có thể tùy chỉnh máy theo yêu cầu đặc biệt của khách hàng để đáp ứng nhu cầu cá nhân của họ.
Chúng tôi luôn tuân thủ nguyên lý "chất lượng là trên hết, khách hàng là trên hết" và không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ của mình nhằm đáp ứng nhu cầu và mong đợi của khách hàng. Chúng tôi hoan nghênh khách hàng tham khảo và đàm phán với chúng tôi để cùng phát triển và hợp tác cùng có lợi!
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về máy sấy đông lạnh,
Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:+8613395710684(Whatsapp)
Email:luisa@kassel-group.com
Trang web: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-informationcontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
