Ưu điểm kỹ thuật của thiết bị đông khô sầu riêng. Trước hết nói về quá trình đông khô của cùi sầu riêng: tiền xử lý đông khô (phân loại, cắt, xếp) → đông khô chân không → sau xử lý đông khô (phân loại và đóng gói). Trong quá trình này, cùi sầu riêng được lựa chọn cẩn thận, chọn những cùi có bề ngoài đẹp, có độ bóng, độ cứng vừa phải. Sau đó cắt cùi sầu riêng thành từng miếng, chủ yếu là thành những miếng nhỏ cỡ 2 ~ 4cm cùi sầu riêng, cho vào khay nguyên liệu rồi cho vào tủ đông sầu riêng để đông khô chân không.
Theo chỉ tiêu đánh giá cảm quan của cùi sầu riêng sau khi đông khô cho thấy cùi sầu riêng được tạo ra từ quá trình đông khô có thể giữ được màu sắc và mùi vị ngon, trạng thái mô của cùi sầu riêng tốt. Phân tích cùi sầu riêng bằng công nghệ đông khô. Thứ nhất, cùi sầu riêng có trạng thái mô mịn, tổng thể biến dạng nhẹ và không bị hư hại từng mảng; Về mùi vị, nó có hương vị sầu riêng, đậm đà; Về màu sắc, màu hơi vàng và đồng nhất.
