Việc sấy khô - chân không cần phải được thực hiện trong một thiết bị nhất định, được gọi là máy làm khô - chân không hoặc máy sấy đông quy mô thí điểm, hay gọi tắt là máy sấy lạnh -.
Máy sấy đông lạnh được chia thành bốn bộ phận chính: hệ thống lạnh, hệ thống chân không, hệ thống sưởi và hệ thống điều khiển. Theo cấu trúc, nó bao gồm hộp làm khô - đông lạnh hoặc hộp làm khô, bình ngưng tụ hoặc bình ngưng hơi nước, tủ lạnh, bơm chân không và van, phần tử điều khiển điện, v.v.
Hộp làm khô - đông lạnh là hộp có nhiệt độ - cao và thấp có thể được làm lạnh đến khoảng - 55 độ và được làm nóng đến khoảng hơn 80 độ. Nó cũng là một thùng kín có thể được sơ tán. Đây là bộ phận chính của máy làm khô - đông lạnh. Sản phẩm cần cấp đông khô được đặt trên các tấm kim loại xếp lớp trong hộp, sản phẩm được cấp đông và gia nhiệt dưới chân không để độ ẩm trong sản phẩm được thăng hoa và sấy khô.
Bình ngưng cũng là một bình chứa kín - chân không có bề mặt hấp phụ kim loại với diện tích bề mặt lớn bên trong. Nhiệt độ của bề mặt hấp phụ có thể giảm xuống dưới - 40 độ đến - 70 độ và có thể duy trì phạm vi nhiệt độ thấp này. Chức năng của bình ngưng là làm đông và hấp phụ hơi nước từ sự thăng hoa của sản phẩm trong hộp đông khô trên bề mặt kim loại của nó.
Hộp làm khô - đông lạnh, bình ngưng, đường ống dẫn chân không, van, bơm chân không, v.v. tạo thành hệ thống chân không của máy làm khô - cấp đông. Hệ thống chân không yêu cầu không rò rỉ không khí. Bơm chân không là một bộ phận quan trọng của hệ thống chân không để thiết lập chân không.
Hệ thống lạnh bao gồm tủ lạnh, hộp làm khô - cấp đông và các đường ống bên trong bình ngưng. Tủ lạnh có thể là hai hoặc nhiều bộ độc lập hoặc một bộ chúng có thể được sử dụng cùng nhau. Chức năng của tủ lạnh là làm lạnh hộp làm lạnh - đông lạnh và bình ngưng để tạo ra và duy trì nhiệt độ thấp cần thiết cho công việc của chúng. Nó có hai phương pháp: làm lạnh trực tiếp và làm lạnh gián tiếp.
Hệ thống sưởi ấm có các phương pháp sưởi ấm khác nhau cho các máy sấy đông lạnh khác nhau. Một số sử dụng phương pháp đốt nóng bằng điện trực tiếp; một số sử dụng môi chất trung gian để làm nóng, và môi chất trung gian được bơm tuần hoàn liên tục (hoặc một máy bơm dự phòng). Chức năng của hệ thống gia nhiệt là làm nóng sản phẩm trong hộp làm khô - cấp đông để nước trong sản phẩm có thể thăng hoa liên tục và đáp ứng các yêu cầu về hàm lượng nước dư quy định.
Hệ thống điều khiển bao gồm các công tắc điều khiển khác nhau, chỉ thị các dụng cụ điều chỉnh và một số thiết bị tự động, v.v ... Nó có thể tương đối đơn giản hoặc phức tạp. Nói chung, máy sấy đông lạnh có mức độ tự động hóa cao hơn có hệ thống điều khiển phức tạp hơn. Chức năng của hệ thống điều khiển là điều khiển máy sấy đông bằng tay hoặc tự động và điều khiển máy chạy bình thường để máy sấy đông cho ra sản phẩm đạt yêu cầu.
