Lĩnh vực kỹ thuật máy sấy đông lạnh trái cây và rau quả là gì
Lĩnh vực kỹ thuật máy sấy đông lạnh trái cây và rau quả
Mô hình tiện ích thuộc lĩnh vực kỹ thuật thiết bị chế biến rau quả, đặc biệt là máy sấy đông lạnh trái cây và rau quả.
Kỹ thuật nền
Trái cây và rau quả là một loại thực vật hoặc nấm có thể được nấu chín và nấu thành thực phẩm. Trái cây và rau quả là một trong những thực phẩm thiết yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của mọi người. Trái cây và rau quả cung cấp các chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Theo thống kê của FAO năm 1990, 90% VC thiết yếu và 60% va đến từ trái cây và rau quả. Ngoài ra, có nhiều loại phytochemical trong trái cây và rau quả, được công nhận là thành phần hiệu quả cho sức khỏe. Hiện nay, các chất dinh dưỡng trong trái cây và rau quả có thể ngăn ngừa hiệu quả các chất khác nhau của các bệnh mãn tính và thoái hóa, và đang được mọi người phát hiện.
Với việc sử dụng trái cây và rau quả ngày càng rộng rãi, để đảm bảo độ tươi của trái cây và rau quả, sấy đông thường được sử dụng để bảo quản trái cây và rau quả; đông lạnh thường được gọi là lyophilization, đó là đóng băng và đóng băng trái cây và rau quả có chứa một lượng lớn nước để tạo thành một chất rắn, và sau đó trong điều kiện chân không. Nước được thăng hoa trực tiếp từ trạng thái rắn thành trạng thái khí, được tách ra khỏi trái cây và rau quả. Trong điều kiện sản xuất như vậy, trái cây và rau quả dễ bị oxy hóa, dễ bay hơi và nhạy cảm với nhiệt có thể được bảo tồn, và tác hại của vi khuẩn và enzyme có thể bị ức chế, và cấu trúc sinh học, hóa học và hoạt động của trái cây và rau quả có thể được đảm bảo tốt. Do đó, màu sắc, hương thơm, hình dạng hương vị và chất dinh dưỡng của trái cây và rau quả đông lạnh có thể được giữ giống như các sản phẩm tươi sống, và việc bù nước rất đơn giản và nhanh chóng, và về cơ bản có thể được phục hồi thành các sản phẩm tươi. Hàm lượng nước của trái cây và rau quả đông lạnh dưới 3%. Có lợi cho việc bảo quản lâu dài trái cây và rau quả.
Tuy nhiên, lyophilizer hiện có thường tách hai quá trình làm mát và sấy khô trước, và được hoàn thành riêng biệt bởi hai thiết bị độc lập, do đó lyophilizer có khối lượng lớn, cấu trúc phức tạp, hoạt động thường xuyên và tiêu thụ năng lượng lớn.
Nội dung mô hình tiện ích
Theo quan điểm của những thiếu sót được đề cập ở trên trong nghệ thuật trước đó, đối tượng của phát minh hiện tại là cung cấp một lyophilizer trái cây và rau quả có thể chiếm hai quá trình làm mát và sấy khô trước trong một dấu chân nhỏ và hoạt động đơn giản.
Để giải quyết các vấn đề kỹ thuật trên, phát minh hiện tại đạt được bằng các giải pháp kỹ thuật sau:
Một máy sấy đông lạnh trái cây và rau quả bao gồm một cơ thể và một tủ điều khiển. Tủ điều khiển được bố trí ở một bên của cơ thể, và tiếp tục bao gồm khay trái cây và rau quả, bơm chân không, cơ chế phát lại không khí nóng và cơ chế phát lại không khí lạnh, và một số lượng lớn các khay trái cây và rau quả được sắp xếp bên trong máy bơm chân không ở trên cùng của cơ thể. Một cơ chế phát lại không khí nóng được xử lý phía trên bên trong cơ thể, và một cơ chế phát lại không khí lạnh được xử lý bên dưới bên trong cơ thể. Một thiết kế như vậy cho phép làm mát và sấy khô trước cùng một lúc trong quá trình lyophilization, và cơ chế phát lại không khí lạnh được điều khiển bởi tủ điều khiển để làm mát đầu tiên trái cây và rau quả, và sau khi làm mát, không khí lạnh một lần nữa được phục hồi bởi cơ chế phát lại không khí lạnh, và sau đó không khí nóng được giải phóng cho trái cây và rau quả thông qua cơ chế phát lại khí nóng. Quá trình sấy được thực hiện, và bơm chân không được bắt đầu sơ tán không khí bên trong cơ thể, và trạng thái rắn được thay đổi thành sự thăng hoa khí trong quá trình sấy khô, và làm mát và sấy khô được thực hiện bên trong cùng một cơ thể.
Tốt hơn nữa, cơ chế phát lại khí nóng bao gồm một đường ống trả lại khí nóng và thùng thu khí nóng, và ống trả lại khí nóng tương ứng được kết nối với bên trong cơ thể và thùng thu khí nóng. Thiết kế này cho phép điều hòa không khí thực hiện các chức năng đầu ra và đầu vào, giảm hoạt động của thiết bị và giảm chi phí lao động.
