Cách phát triển máy sấy đông lạnh chân không thực phẩm để tạo điều kiện cho thị trường mì khô đông lạnh thức ăn nhanh
Việc ứng dụng máy sấy đông thực phẩm trong mì ăn liền không chỉ đảm bảo hương vị và sự tiện lợi khi ăn mà còn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng lành mạnh. Ngoài trọng lượng nhẹ, kích thước nhỏ và không suy giảm, nó cũng có thể bảo tồn màu sắc, mùi thơm và hương vị của thực phẩm cùng một lúc, và bảo quản các thành phần cấp dinh dưỡng khác nhau trong thực phẩm, đặc biệt là vitamin C, với mức độ bảo quản trên 90%.
Khi nói đến "mì nhanh", nhiều người nghĩ về mì ăn liền, từng là vị cứu tinh của cơn đói đêm khuya của chúng ta. Tuy nhiên, khi nhu cầu về sức khỏe chế độ ăn uống của người tiêu dùng tăng dần, mì ăn liền được coi là "chiên, không lành mạnh" rất khó để thoát khỏi số phận bị bỏ rơi. Trên thực tế, kể từ năm 2013, doanh số bán mì ăn liền ở Trung Quốc đã bắt đầu giảm. Theo các đại lý mì ăn liền, chi phí của một hộp 24 túi mì ăn liền là 2 nhân dân tệ mỗi gói. Giá là 2,5 nhân dân tệ mỗi gói, và chi phí chỉ là một vài xu. Trong trường hợp doanh số giảm, các sản phẩm thường không kiếm được tiền hoặc thậm chí mất tiền. Để bù chỗ trống trong thị trường mì ăn liền, một loại mì ăn liền tiện lợi mới được chuẩn bị bởi máy sấy đóng băng chân không đã xuất hiện, được gọi là mì khô đóng băng.
Bề mặt lyophilized khác với mì ăn liền thông thường. Nó không có quá trình chiên. Thay vào đó, mì tươi, súp và rau được đông lạnh bằng máy sấy đông lạnh, sau đó mất nước và sấy khô trong môi trường chân không ở âm 30 °C. Nó có thể được sản xuất bởi một máy sấy đóng băng kết hợp một hệ thống làm lạnh, một hệ thống chân không, và một hệ thống loại bỏ độ ẩm. Thăng hoa có thể loại bỏ độ ẩm từ các sản phẩm sinh học đông lạnh. Quá trình sấy đông được gọi là sấy đông lạnh. Bề mặt lyophilized giống như các loại mì ăn liền khác. Chỉ cần thêm lại nước để khôi phục vẻ ngoài ban đầu, và màu sắc, mùi thơm và hương vị về cơ bản vẫn không thay đổi.
Vì bề mặt đông khô thông qua công nghệ sấy lạnh chân không, cấu trúc hóa lý của thực phẩm không bị thay đổi bởi nhiệt độ cao, vì vậy chất dinh dưỡng của nó không bị mất, và về cơ bản nó tương đương với thực phẩm tươi sống. Ngoài ra, lên đến 95% tỷ lệ mất nước làm cho thời hạn sử dụng của thực phẩm kéo dài rất nhiều và có thể được lưu trữ trong môi trường nhiệt độ bình thường trong hơn năm năm mà không phá hủy bao bì.
Thực phẩm ăn liền đông khô được chuẩn bị bởi máy sấy đông lạnh thực phẩm có đặc điểm "tốt cho sức khỏe, ngon miệng, không thêm vào". Bề mặt lyophilized sấy khô nhanh áp dụng công nghệ làm khô chân không FD tiên tiến để giảm thiểu quá trình làm mì thủ công. Sau bột và mì, máy được sử dụng để ép đùn mì thông qua nhiều quy trình. Trên cơ sở này, sấy khô chân không sẽ được thực hiện. Mì nấu chín nhanh chóng được đông lạnh đến âm 45 độ và sau đó mất nước để đảm bảo gần miệng của mì mới nấu.
Ví dụ, mì thịt bò đông lạnh thức ăn nhanh, người tiêu dùng chỉ cần đặt tất cả các loại thành phần như súp sống thịt bò, khối thịt bò, rau mùi tây, tỏi, v.v. trong sản phẩm mới trước, thêm nước sôi và đợi khoảng 5 phút để ăn. Mì lyophilized thức ăn nhanh đáp ứng các cảnh thực phẩm đa dạng của người tiêu dùng với hoạt động thuận tiện, bao gồm các nhóm mục tiêu cụ thể như công nhân làm thêm giờ, sinh viên, doanh nhân và khách du lịch.
